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À table chez Fong !

 

« My home is your restaurant »

À Cuba, on mange du homard dans des paladares, restaurants limités à douze couverts chez l’habitant. À Johannesburg, on mange de la glace au maïs chez Su Yen, chef d’origine sino-africaine. Loufoque et créative, elle ouvre une fois par semaine les portes de sa maison de famille – sa terrasse plus exactement – qui, perchée sur les hauteurs du quartier résidentiel de Houghton, surplombe Joburg la verte et l’arbre du voyageur en contrebas. Ça grésille, ça frétille, ça flambe dans la poêle à frire. Elle nous prend par surprise avec les dix plats qu’elle mijote et a plaisir à nous faire découvrir tout au long de la soirée. D’une fois à l’autre on ne goûte jamais la même chose (no worries, pour la glace au Géant Vert donc).

Comme elle –  née à Hong Kong d’une mère chinoise et d’un père sud-africain d’origine écossaise, la cuisine de Su Yen est un mix ‘n match d’influences asiatiques et africaines. On trouve dans sa cuisine des baies de Goji, des fruits du dragon mais aussi de l’agneau, du boeuf, du poisson… l’inventivité et la folie culinaire savamment dosée de Su Yen font le reste. Outre le délice pour les papilles, dîner chez Fong est une expérience chaleureuse et originale. Mais patience ! La dame a du succès et la liste d’attente est longue. Tout vient à point à qui sait attendre.

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